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锅巴肉片的做法,你我齐来探讨
日期:2018-12-02

【营养成分】

4、

1、

将锅巴跟炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅行将肉片淋于锅巴上即成。

锅巴肉片的做法

标签 肉片 做法 锅巴肉片 冬菇 锅巴

锅巴肉片是四川地区特色传统名菜,属于川菜系。以猪里脊肉、大米锅巴、玉兰片、水发冬菇、豌豆苗等为原料制成的美味佳肴。它的上菜情势不仅色泽光艳,诱人;味道还十分好吃,接下来,就让咱们讲解一下锅巴肉片的做法。

猪里脊肉去尽白筋,横切成薄片,用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀; 并用蛋清豆粉挂好浆。

能量:32.37kj,水分:19.67225g,蛋白质:0.3035g,热量:0kj,脂肪:0.0635g,膳食纤维:0.1475g,酒精:0%,碳水化合物:1.493g,灰分:3.07025g,维生素 A:0μg,葫萝卜素:19.275μg,施黄醇:3.2125μg,硫安素:0.00505mg,荷黄素:0.0089mg,尼克酸:0.101mg,维生素 C:1.0375mg,维生素 E:0.04565mg,钾:25.8225mg,钠:754.4045mg,钙:3.585mg,煤:3.6225mg,铁:0.204mg,锰:0.02905mg,锌:0.063075mg,铜:0.01985mg,磷:7.7375mg,锡:0.28485mg”

3、炒锅置火上,下猪化油烧热 (约 180℃),将肉片入锅炒散,滑熟,倒入漏勺。锅内留底油,下冬菇、玉兰片,泡辣椒、姜,蒜、葱,稍炒,下肉片炒匀,烹入芡汁,下豌豆苗,稍收,起锅装碗,锅巴入烧沸的素油锅中,炸至黄色。浮起即捞起,装入窝盘,并浇上少量沸油,将锅巴跟炒好的肉片同时上桌,趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

冬菇去蒂片成片,玉兰片片成片。葱切成节,姜、蒜切片,泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成 5 厘米见方 (或圆形) 的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

锅巴肉片的做法

上菜形式别致,糖醋香味浓郁,肉片滑嫩,锅巴酥脆。

2、